Vari-Kut-Zerkleinerer

Modell Vari-Kut

Der vielseitige Zerkleinerer/Fleischwolf Vari-Kut Modell 300 von Marlen kann in verschiedenen Verarbeitungsprozessen eingesetzt werden. In Kombination mit einer Pumpe von Marlen sorgt der Vari-Kut für eine verbesserte Partikeldefinition sowie für weniger Schmieren und Zellschäden und lässt die Temperatur nur minimal ansteigen.

Das Gehäuse des Zerkleinerers besteht aus schwerem Edelstahl, der einen jahrelangen zuverlässigen Betrieb ohne Rosten garantiert. Der Motor des Hydraulikmessers ermöglicht dank der regulierbaren Geschwindigkeit das Festlegen der Partikelschnittlänge. Die Optionen für eine automatische Hydrauliksteuerung helfen bei der Überwachung der Partikellänge, selbst beim Einsatz mehrerer nachgeschalteter Maschinen. Der Vari-Kut verwendet gängige Scheiben und Messer. Erhältlich in zwei Größen: 8-5/8" (22 cm) und 11" (28 cm).

Der Kopf des Zerkleinerers Vari-Kut kann um 360 Grad gedreht werden und eignet sich dadurch für eine unbegrenzte Anzahl an Anwendungsmöglichkeiten. Er kann an der Pumpe oder an einem entfernten Ort befestigt werden und funktioniert problemlos mit verschiedenem Zubehör. Ein optionales automatisches Knochenauffangsystem entfernt störende Knochensplitter. Durch Hinzufügen einer Vakuumoption können die Farbe sowie die Haltbarkeit optimiert werden.

Jet-Knife

Das Jet-Knife von Marlen ist ein Zubehörteil für das System zur Partikelreduktion Vari-Kut Modell 300.  Mit dem Jet-Knife können einzelne Partikel wie Pizzabelag oder Fleischbällchen oder Partikel, die in anderen Produkten wie Chili con Carne oder Tierfutter verwendet werden, geformt werden.
 
Die Fleischrezeptur wird über eine Pumpe (z. B. eine Pumpe der Reihe Marlen OPTI) durch das Jet-Knife gepumpt, wo sie dann durch eine Formungsscheibe gepresst wird.  Die Scheibe kann auf eine einheitliche Größe und Form eingestellt werden oder die einzelnen Löcher können unterschiedlich eingestellt werden, je nach gewünschtem Endprodukt des Kunden.  Während das Produkt durch die Löcher der Scheibe gepresst wird, wird Dampf durch die Jet-Knife-Scheibe ausgegeben, damit sich das Eiweiß auf der Oberfläche des neu geformten Fleischpartikels besser setzen und der Partikel anschließend aus dem Jet-Knife ausgegeben werden kann.  In der Regel wird das Produkt anschließend zum Kochen in ein Wasser- oder Ölbad gegeben oder auf einem Fließband durch einen Ofen transportiert.

Klicken Sie auf den Link für die Vari-Kut-Broschüre, um weitere Informationen zu den Spezifikationen und Fähigkeiten anzuzeigen.